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          牛肉價格為何“高燒不退”

          中國農業網  發布時間:2019-09-18 10:42:01  信息來源:

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          近幾年,隨著人們飲食結構的調整、生活品質的提高,牛肉的消費從先前的部分群體消費變為全民性消費,從時令性消費變為周年性消費。總體看,目前牛肉市場呈現“食之者眾、生之者寡”的格局,眼看著牛肉批發價從2012年的18元/千克一路漲到今年的44元/千克。據統計,短短幾年之內,牛肉零售價翻了兩倍多。高起的牛肉價格讓普通消費者難以接受,那么養殖或屠宰企業是不是掙得“盆滿缽盈”呢?

          禹城市鑫佳牧業經理宋加保說:現在物價上漲,購牛資金翻了倍,導致我們投資不斷增加,但效益幾乎沒大變動,原來進100頭的資金現在也就能進50多頭!雖然市場上的牛肉價格一路走高,但牛源卻在縮水,現在不僅資金增加,進牛的渠道也越來越少,有時到黑龍江、內蒙古跑一圈都買不到牛。一些加工企業也提出,價格的上漲導致資金成本的增加,同時因價格的上漲,牛肉市場也時常遇到有時供不應求、有時無人問津的尷尬局面。加之其他方面成本的上升,導致養殖及加工企業時常面臨艱難的市場格局。

          那么近兩年來,肉牛價格的連續上漲原因到底在哪兒?筆者認為主要有五點:一是供需矛盾凸顯。隨著牛肉消費量不斷增大,牛肉供給已經不能滿足市場需求,并在一段時期內仍將處于緊平衡狀態。二是受牧區禁牧還草影響,牛存欄總量全國性減少,數量下降,特別是母牛。因為母牛適合小規模散養,資金回轉較慢,且效益偏低,所以很多養殖場(戶)選擇養殖育肥牛,造成牛源緊缺。三是養牛成本提高,飼料成本、勞動力成本等普遍上漲。四是肉牛養殖投入大、周期長、見效慢,比較效益低,農民養牛積極性不高。五是肉牛價格長期偏離價值,價格上漲從一定程度上講是合理回歸。

          要維持牛肉市場的合理價格,加大肉牛產業扶持力度迫在眉睫。一是需要加快發展生產。解決能繁母牛效益偏低問題,最好出臺一些補貼政策,對能繁母牛飼養場(戶)給予必要的財政補貼。二是提升肉牛養殖的規模化水平。要從肉牛品種改良、養殖技術、場舍建設等方面全方位加快標準化養殖力度,推進龍頭企業帶基地、帶農戶發展模式,提高肉牛養殖水平和綜合效益。三是繼續加大規模養殖推進力度。通過政策引導,加大對肉牛標準化規模養殖的扶持力度,對場舍建設和改造、青貯池、料庫建設、治病防疫和飼草粉碎機械購置等給予支持,加快發展肉牛標準化規模養殖,提高生產效率。

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